زيت الزيتون وقاية من الازمات القلبية و السرطان

بعد أربعين سنة من البحث و التقصيى توصل عالم التغدية الأمريكي آنسيل كيز الى ان نظام الغذاء في منطقة البحر

الأبيض المتوسط

هو النظام المثالي للمحافظة على الصحة و عدم الاصابة بالأزمات القلبية أو تصلب الشرايين .

تأكد كيز من ان هناك ارتباطا واضحا بين النظام الغذائي و مستوى الكولسترول في الدم و بالتالي الاصابة بامراض

القلب و الشرايين...و خاصة الزيادة في الدهنيات

. و ركز كيز ابحاثه في جزيرة كريت , حيث يستهلك الفلاحون القليل من اللحم و منتجات الالبان .

. و لكنهم لا يستخدمون سوى زيت الزيتون في طعامهم فهم يستخدمونه في كل شيء حتى في الخبز.

كما يقوم بعض الفلاحين الاصحاء بتناول جرعة من زيت الزيتون قبل اي شيء في الصباح الباكر , و قد وجد كيز ان

هؤلاء الفلاحين لا يعانون من اي مرض بالقلب .

و قد اهتم الدكتور وولتر ويليت , رئيس قسم التغذية في مدرسة هارفارد للصحة العامة , و فرانك ساكس , استاذ القلب

في مدرسة الطب بهارفارد

, بالنتائج التي توصل اليها كيز و اوصوا الامريكين بالبدء في الاكل مثل الفلاحين في جزيرة كريت و الا تزيد نسبة

الدهون على 30%

و يكون مصدرها زيت الزيتون الذي يعمل على عدم زيادة كولسترول الدم

و يحافظ على مرونة الشرايين و نظافتها

كما انه مصدر هام جدا بالنسبة لفيتامين ( H ) , الذي يحمي الانسان من الاصابة بكل من السرطان و امراض القلب



__________________

الله يعطيكي العافية يا زمووووووووووووووووووولة كاترييييييييييييين

والله الموضوع كتير حلو ومفيد وعلى فكرة

زيت الزيتون مفيد كتير للاماكن والبلدان اللي بيكون فيها الماء كلسي ((سبحان الله ))

ناطرة مشاركاتك على مواضيعي زمووووووووووووولة

باياتوووووووووو

يسلمو علموضوع بس ممكن نعرف المصدر

شكراً كاثرين عل موضوع

بغض النظر عن فوائد زيت الزيتون
انا كتير بحب أضيف زيت الزيتون للسلطة و بستعمله كتير بالطبخ
طعمته بتغني الطبخة كتير خصوصاً الخضروات
لهيك قوو قلبكم و استعملوه بأكلكم

ان نظام الغذاء في منطقة البحر الأبيض المتوسط هو النظام المثالي للمحافظة على الصحة و عدم الاصابة بالأزمات القلبية أو تصلب الشرايين

الله يبشرك بالخير ... معناها ما بخاف على قلبي بعد اليوم .. (أكيد مو من كل شي )

زيت الزيتون مفيد كتير للاماكن والبلدان اللي بيكون فيها الماء كلسي

في دراسة أجريت على مياه الصنبور (وهي نفسها مياه الشرب) في محافظة إدلب .. وجد أن نسبة الكالسيوم وأملاحه مرتفعة جدًا .. وهذا يعني في القاموس الطبي نسبة عالية من الإصابة بالحصيات الكلسية في الكلية .. لكن المفاجأة أن النتائج لم تكن كالمتوقع .. والتفسير الأقرب لهذه الصادفة هو .. زيت الزيتون .. الذي يكثر أهل المحافظة من زراعته وتناوله .. (بيقولوا عنهن أنهم بياكلوا زيت + خبز + زيتون + زيت ...(هيك بيقولوا عني كمان) )

زيت الزيتون.. يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم
[IMG]old.tebyan.net[/IMG]


كشف الأطباء في اليابان، عن أن زيت الزيتون ذو النوعية الجيدة يحمي الجلد من حروق الشمس ويقلل مخاطر ظهور الأورام السرطانية فيه. فقد وجد هؤلاء في دراساتهم على فئران معدلة وراثيا ليس لها شعر، أن تعريض الجلد لزيت الزيتون بعد التعرض للشمس يساعد في إبطاء ظهور آثار السرطان على الجلد أو يقلص من حجم الأورام السرطانية الظاهرة.

وأوضح الباحثون أن زيت الزيتون من أغنى المصادر الغذائية بالمواد المضادة للأكسدة التي تمتص التأثيرات الضارة لأشعة الشمس فوق البنفسجية. هذا ومن جانب آخر، وحول المزيد من فوائد زيت الزيتون، فقد أظهرت نتائج دراسة نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، أن تناول ملعقة واحدة من زيت الزيتون الطازج يساعد في تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وتلفها. ووجد الباحثون في جامعة برشلونة الإسبانية، أن الأشخاص البالغين الذين تناولوا 35 مليتراً أو حوالي ملعقتي طعام من زيت الزيتون الطازج يومياً لمدة أسبوع، أظهروا ميلا أقل الأكسدة الكوليسترول السيئ (LDL)، بسبب وجود مستويات أعلى من المركبات المضادة للأكسدة وخصوصاً من الفينولات، في الدم.

وأوضح العلماء أن مضادات الأكسدة تحول دون حدوث التلف التأكسدي للخلايا والأنسجة الذي يتسبب عن نشاط الجزيئات المؤذية التي تعرف بالشوادر الأكسجينية الحرة الناتجة عن العمليات الحيوية الطبيعية في الجسم، مشيرين إلى أن عملية أكسدة البروتين الشحمي قليل الكثافة (LDL)، يسبب تصلب الشرايين وتضيقها مما يزيد خطر الإصابة بالأمراض القلبية. ويرى الباحثون أن هذه الاكتشافات تفسر الفوائد الصحية للغذاء المتوسطي الغني بزيت الزيتون والفواكه والخضراوات والحبوب والقليل باللحوم والدهون المشبعة على القلب والأوعية الدموية.

وقد سجلت الدراسات وجود معدلات أقل من الإصابات القلبية في بلدان البحر البيض المتوسط مثل إيطاليا وإسبانيا، حيث يستهلك السكان فيها أكثر من ثلث سعراتهم الحرارية من الشحوميات الغنية بالأحماض الدهنية أحادية غير الإشباع، التي تساعد على تخفيض مستويات الكوليسترول الكلي والسيئ.

وقال الباحثون إن كل أنواع زيت الزيتون تمثل مصادر جيدة للدهون أحادية الإشباع، إلا أن النوع الأولى الطازج يحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة وخصوصاً الفنيولات وفيتامين E، لأنه لم يتعرض للكثير من عمليات المعالجة.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج تدعم فكرة أن الاستهلاك اليومي من زيت الزيتون الطازج قد يقلل تعرض الكولسترول السيئ لعمليات الأكسدة، منوهين بأن مركبات الفنيول المضادة للتأكسد الموجودة في العنب الأحمر والبصل، قد أثبتت تأثيراتها الإيجابية في السيطرة على الكوليسترول. ولدراسة تأثيرات زيت الزيتون على مستويات الكوليسترول في الدم، قام الباحثون بمتابعة حالات 16 شخصاُ، طلب منهم عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفينول مثل الخضراوات والقهوة والشاي والعنب لمدة أربعة أيام.

حيث تناولوا 50 مليلترا من زيت الزيتون الطازج، أي حوالي 3.3 ملاعق طعام، وحده أو مع الخبز في اليوم الخامس، على أن يتجنبوا أطعمة الفينول مرة أخرى للأربع والعشرين ساعة التالية ثم يتناولون غذاءهم العادي المضاف إليه 25 مليلترا من زيت الزيتون يومياً لمدة أسبوع، مع الابتعاد عن الأطعمة الدسمة مثل الزبدة والسمنة وزيت الطهي والأطعمة المشوية والبيض.

وعند تحليل عينات الدم التي سحبت من المشاركين قبل الدراسة وخلالها، تبين وجود مستويات أعلى من مركبات الفينول وفيتامين E المضادة للأكسدة، في دمائهم بعد أسبوع من تناولهم زيت الزيتون، كما كان مستوى حمض الأوليك، وهو الحمض الدهني أحادي غير الإشباع السائد في زيت الزيتون، أعلى، وقد تصاحبت جميع هذه التغيرات مع معدل أبطأ لتأكسد الكوليسترول السيئ (LDL).

شكرا وعاشت ايديكم

زيت الزيتون و استقلاب الكالسيوم

هناك العديد من الآراء حول العلاقة بين زيت الزيتون و امتصاص الكالسيوم و طرحه بالجسم.
دراسة نُشِرت في Journal of Food Science, Volume 65, Issue 5, Page 892-896, Aug 2000, doi: 10.1111/j.1365-2621.2000.tb13607.x

استخدمت الدراسة التي تمت على الفئران حمية من زيت الزيتون الجديد و المُكرر الاستعمال، و زيت عباد الشمس المُكرر و الجديد. لمقارنة النتائج من حيث التأثير على امتصاص الكالسيوم، و مستواه بالدم، و بالبول.
خلاصة الدراسة عدم وجود فوارق هامة في الوارد الغذائي و كسب الوزن بالنسبة للفئات الأربعة . حمية زيت عباد الشمس ( بنوعيها الجديد و المستعمل )، حدث معها ازدياد امتصاص الكالسيوم بدون تأثير على توازن الكالسيوم أو كالسيوم البول أو الدم. تناول الزيت المستعمل ( المقلي ) لا يُحدِث تأثيرات هامة .
زيت عباد الشمس يزيد التوفر الحيوي للكالسيوم عند استخدامه طازجا. و هذا غير موجودا عند استعماله مستعملا.

ملاحظة :
المقدار المسموح به عالمياً لتكرار القلي بنفس الزيت هو لكي تصل المركبات القطبية polar compound الى 25%. مع بعض الأختلافات بين الدول .